"BANANA BREAD"

EL BIZCOCHO DE MODA

A mí me gusta mucho la cocina de las estaciones.

¿Os suena eso de comer cada cosa en su época del año y que ya no hacemos ahora porque, como dice la famosa canción, tenemos naranjas en agosto y uvas en abril? Pues eso.

Cierto es que el plátano no tiene una temporada en concreto, pero este bizcocho sí; y el calendario gastronómico estipula que es un clásico típico y tópico del otoño. Así que estamos, por ende, en temporada de Banana Bread.

---

A este tipo de bizcochos que llevan en su elaboración frutas o verduras trituradas se les denomina “bread” (excepto al carrot cake, ¿curioso, no?) aunque están muy lejos de parecerse a un pan. Todo lo contrario. Suelen resultar cakes súper jugosos, muy húmedos, dulces y deliciosos.

Esta receta es muy sencilla y rápida. Tan fácil como mezclar cosas en un bol y al horno. Sin embargo, el resultado os sorprenderá bastante. Además, es una forma estupenda de reciclar esos plátanos que se nos quedan rezagados por la cocina. De hecho, cuánto más maduros y negros estén, más dulce será el bizcocho.

También os digo que es altamente aconsejable enriquecerlo aún más, si es que esto es posible, añadiendo a la masa o al glaseado nueces picadas, pepitas de chocolate o uvas pasas.

---

Aunque nos parezca que los plátanos siempre han estado ahí, no aparecieron en los Estados Unidos hasta la década de 1870 y no fue hasta mucho más adelante cuando se produjo su introducción en la repostería.

Las primeras recetas de este “pan dulce” comenzaron a aparecer en los recetarios americanos a partir de 1930 que fue cuando el polvo de hornear empezó a comercializarse en tiendas. Algunos historiadores gastronómicos piensan que el Banana Bread apareció durante la Gran Depresión como forma de aprovechamiento de la amas de casa americanas. Otros en cambio atribuyen la creación de la receta a las empresas que empezaron a comercializar el polvo de hornear y el bicarbonato para promover el consumo de dichos productos. Sea como fuere está claro que este bizcocho goza de notable relevancia para ellos puesto que el 23 de febrero es el Día Nacional del Banana Bread en los Estados Unidos.

Si echamos la vista atrás, no hace demasiado; y estoy hablando de la cuarentena durante el COVID-19, este bizcocho se puso de moda en todos los hogares y se viralizó en Instagram experimentando un gran resurgimiento.

---

“BANANA BREAD”

Para un molde de cake de 25 cm

INGREDIENTES:

• 300 gr de plátanos maduros sin piel

• 250 gr de azúcar moreno

• 3 huevos

• 100 gr de mantequilla fundida o aceite de girasol

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 sobre de polvo de hornear (16 gr)

• 275 gr de harina de trigo

• Opcional: 75 gr de nueces picadas, de uvas pasas o de chocolate picado

MÉTODO

• Colocar en un bol los plátanos troceados con el azúcar, la vainilla, los huevos, el aceite o la mantequilla y un pellizco de sal.

• Machacar todo bien con la varilla y batir hasta obtener una masa homogénea y con el plátano bien integrado.

• Tamizar encima la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien con la varilla.

• Añadir alguno de los ingredientes opcionales si se añaden y mezclar.

• Verter la mezcla en un molde encamisado de cake y hornear durante 55-60 minutos en horno precalentado a 170 grados.

• Dejar templar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente.

• Podéis servirlo espolvoreado con azúcar glass o glasearlo con chocolate negro fundido. También podéis glasearlo con un glaseado clásico elaborado con 150 gr de azúcar glass y 30 gr de agua, leche o nata o ron (que le queda de maravilla). Por supuesto, añadirle más nueces, o pasas o chocolate picado por encima lo hará aún más espectacular.

  

  ---

Si te ha gustado el post házmelo saber haciendo click en el botón del corazoncito y déjame un comentario a través del botón que te dejo aquí abajo :)

¡Por supuesto también puedes escribirme para cualquier duda que tengas con la receta!

---

Marcos T.

XX

---